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作者：文卓;黄永春;唐湘毅;
单位：广西科技大学生物与化学工程学院;广西糖资源绿色加工重点实验室;广西柳州市螺蛳粉工程技术研究中心;华南理工大学食品科学与工程学院;
摘要：油茶籽广泛种植于我国南方地区，是食用植物油的重要原料。为了探明其有效成分，文章首先通过气相色谱-质谱法对其挥发性成分进行分析。其中，顺-十八碳烯酸、n-十六酸、7-丁基苯并[a]蒽等成分的含量较高，并发现生育酚、角鲨烯等活性成分。随后采用超声强化溶剂提取法对油茶籽中的功能性因子进行提取，并探究了超声温度、pH、乙醇浓度、料液比对活性成分提取率的影响。4个因素对酚类物质提取率的影响次序为pH>超声温度>乙醇浓度>料液比，且超声温度和乙醇浓度的交互作用最强。通过响应面优化后，得到总酚的最佳提取工艺条件为超声温度45℃、乙醇浓度40%、料液比1∶10、pH 4。抗氧化活性实验结果表明，其半抑制浓度IC_(50)为39.72 mg/mL,其在抗炎、抗肿瘤领域的功效值得进一步研究。
关键词：油茶籽;;索氏提取;;超声强化;;挥发性成分;;气相色谱-质谱法(GC-MS)
基金资助：中国博士后科学基金项目(2023MD734187);; 广西科技基地和人才专项科学基金项目(2021AC19460)
