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作者：刘少华;刘敏;朱学伸;宰予;
单位：江苏第二师范学院生命科学与化学化工学院;
摘要：文章比较研究了热水浸提法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法对生姜多糖的理化性质和抗疲劳活性的影响。结果表明，超声波辅助提取法制备的生姜粗多糖得率为18.86%,显著高于热水浸提法和微波辅助提取法(P<0.05);3种方法制备的生姜粗多糖均含有淀粉和糖醛酸等物质，理化性质方面没有显著性差异；与热水浸提法和微波辅助提取法相比，超声波辅助提取法制备的生姜粗多糖显著延长了小鼠的力竭游泳时间，增强了其运动耐力，从而提高了小鼠的抗疲劳活性。综上所述，超声波辅助提取法适用于生姜粗多糖的制备，有利于生姜粗多糖的进一步开发和利用。
关键词：生姜粗多糖;;提取方法;;理化性质;;抗疲劳活性
基金资助：江苏省生物资源与功能分子创新应用重点建设实验室项目;; 江苏第二师范学院“药食同源活性物质开发与利用”重点实验室项目
