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作者：屈岩峰;向岚;陈田鹏;张哲;贾云哲;张寒冰;
单位：哈尔滨学院;东北农业大学;九三粮油工业集团有限公司;屈岩峰高技能人才(劳模)创新工作室;黑龙江民族职业学院;
摘要：[目的]降低红松籽油中磷含量，开发一种高效的红松籽油脱胶方法。[方法]采用超声辅助法，通过正交试验对红松籽油脱胶工艺进行优化，并分析脱胶后红松籽油的脂肪酸组分、含量及抗氧化能力。[结果]红松籽油的最佳脱胶工艺条件为超声功率420 W，脱胶温度50℃，脱胶时间3.5 h，酶添加量40 mg/kg,pH 4.8，该条件下红松籽油中磷含量为（5.18±0.24） mg/kg，皮诺敛酸占总脂肪酸比例为15.46%。当样品质量浓度为40 mg/mL时，DPPH自由基、ABTS+自由基清除率分别为（91.42±0.38）%,(92.47±0.84)%。[结论]通过优化后的超声辅助红松籽油酶法脱胶工艺可获得高质量的红松籽脱胶油，该油具有较好的抗氧化活性。
关键词：超声辅助;;红松籽油;;酶法脱胶;;皮诺敛酸;;抗氧化活性
基金资助：黑龙江省自然科学基金（编号：LH2023C068）;; 哈尔滨学院乡村振兴博士科研基金（编号：HXC2023002）;; 国家级大学生创新训练项目（编号：202310234098）
