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作者：裴龙英;刘伟;王思丹;王晓雨;周雨亭;谢超颖;
单位：新疆理工学院食品科学与工程学院;新疆黑木耳工程技术研究中心;新疆农业大学食品科学与药学学院;
摘要：食用菌中含有的多糖具有免疫调节、抗氧化、抗癌症、调节肠道菌群等生物活性。低共熔溶剂（deep eutectic solvent,DES）提取作为一种新型的多糖提取方法备受关注。文章概述了DES的组成、合成方法和重要性质，对国内外基于DES提取食用菌多糖的研究进行了总结论述，并进一步讨论了DES提取法存在的局限性。
关键词：低共熔溶剂;;溶剂性质;;溶剂合成;;食用菌多糖;;多糖提取
基金资助：中央引导地方科技科技发展专项资金项目（编号：ZYYD2022C03）;; 新疆维吾尔自治区自然科学基金资助项目（编号：2024D01C271）;; 新疆理工学院校级项目（编号：ZY202405）
