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作者：许秀颖;文连奎;贺阳;于雷;
单位：吉林农业大学食品科学与工程学院;小麦和玉米深加工国家工程研究中心;
摘要：玉米花丝是玉米的干燥花柱和柱头部分，是中国传统的中草药和功能食品原料。多糖作为玉米花丝的主要功能活性成分之一，具有降血糖、降血脂、抗菌消炎等功效。文章对玉米花丝多糖的提取方法和生物活性进行了综述，总结了不同提取方法的工艺参数、优缺点，玉米花丝多糖的生物活性，以及作为研究热点的生物活性作用机制。
关键词：玉米花丝;;多糖;;提取方法;;生物活性
基金资助：吉林省高等教育教学改革研究课题（编号：JLJY202229549821）
