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作者：李晓芹;王伟;张玲;曹叶中;丁洪流;
单位：苏州市食品检验检测中心;
摘要：[目的]运用超高效液相色谱（UPLC）和超高效液相色谱—四极杆—飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS），建立减肥食品中非法添加酚丁类化合物的筛查方法。[方法]采用标准物质构建紫外光谱库，并通过高分辨质谱建立含保留时间、母离子和特征碎片离子的质谱库。通过二级质谱分析，明确酚丁类化合物的特征裂解途径，确定酚丁类化合物二级质谱特征性碎片离子。并对UPLC-Q-TOF-MS方法的数据分析方法、特异性、检出限和稳健性展开方法学考察。[结果]酚丁类化合物光谱特征相似，特征性碎片离子为m/z 224.070 6和m/z 196.075 7，氯代衍生物特征性碎片离子为m/z258.032 1和m/z 230.037 2，氟代衍生物为m/z 242.061 1和m/z 214.066 2，检出限为0.5～5.0 mg/kg。实际样品检测中检出一种未知酚丁类化合物，经确认其为一种氟代双醋酚丁。[结论]该方法抗干扰能力强，稳定性好，适用于减肥食品中酚丁类化合物的快速筛查和确证分析。
关键词：酚丁类化合物;;减肥食品;;光谱特征;;特征碎片;;裂解规律
基金资助：江苏省市场监督管理局科技计划项目（编号：KJ2023057,KJ2025077）;; 苏州市科技计划项目（编号：2022SS30）
