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作者：张新月;陈杭君;牛犇;申屠旭萍;杨海龙;殷明;郜海燕;穆宏磊;
单位：中国计量大学生命科学学院;全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室;农业农村部果品采后处理重点实验室;浙江省农业科学院食品科学研究所;温州大学生命与环境科学学院;
摘要：[目的]提高麦角甾醇在电喷雾电离源的响应，并探究麦角甾醇的丹磺酰化衍生方法。[方法]以丹磺酰氯为衍生试剂，4-二甲氨基吡啶（DMAP）为催化剂，采用响应面试验优化衍生化条件。采用C18色谱柱分离，0.15%甲酸—甲醇溶液等度洗脱，离子源为ESI源，多反应监测模式检测，并同时测定10种食用菌中麦角甾醇含量。[结果]最佳的衍生条件为反应温度36℃，反应时间25 min,DMAP质量浓度8μg/mL。麦角甾醇衍生后的线性范围为25～2000 ng/mL，检出限为13.4 ng/mL，定量限为149 ng/mL，灵敏度较衍生前提高了51.94倍。10种食用菌中，香菇中的麦角甾醇含量最高，为（4.21±0.083） mg/g。[结论]试验方法操作简单，具有较高的灵敏度和准确性。
关键词：麦角甾醇;;衍生化;;丹磺酰化;;超高效液相色谱—质谱联用;;食用菌
基金资助：国家自然科学基金（编号：32172282）;; 浙江省高层次人才特殊支持计划（编号：2022R52025）;; 国家重点研发计划课题（编号：2021YFD2100502）
