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作者：阿依加·马里克;萨拉麦提·艾迪热斯;塔吉古丽·阿不里克木;阿塔吾拉·铁木尔;古丽菲热·伊力哈木;尼格尔热依·亚迪卡尔;
单位：新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆维吾尔自治区农业科学院农产品加工研究所;新疆农产品加工与保鲜重点实验室;新疆师范大学生命科学学院;新疆特殊环境物种保护与调控生物实验室;
摘要：[目的]以新疆酸李果实为原料，探究多酚类物质制备工艺优化及其抗氧化活性。[方法]通过单因素和响应面Box-Behnken试验优化超声辅助复合酶法提取新疆酸李多酚类物质的最佳制备工艺条件。采用大孔树脂对新疆酸李多酚进行富集纯化，并考察纯化前后新疆酸李多酚的DPPH自由基、ABTS~+自由基清除能力以及总抗氧化能力。[结果]超声辅助复合酶法最佳提取工艺为果胶酶与纤维素酶质量比1∶2，酶添加量1.5%、料液比1∶29(g/mL)、超声时间37 min、超声温度60℃，得到最佳多酚提取率（12.82±0.43） mg/g。经过静态吸附—解吸筛选出HPD-300为最优纯化树脂，其吸附达到平衡需要2 h、解吸达到平衡需要0.5 h;HPD-300大孔吸附树脂纯化新疆酸李多酚的最佳工艺条件为上样质量浓度100 mg/mL、上样液体积180 mL、吸附速率120 mL/h、洗脱剂（乙醇）体积分数60%，洗脱剂用量210 mL；经HPD-300大孔吸附树脂纯化后新疆酸李多酚对DPPH自由基和ABTS~+自由基的IC_(50)值是纯化前的43.16倍和16.00倍，总抗氧化能力也显著提高。[结论]超声辅助复合酶法结合HPD-300大孔吸附树脂纯化可以有效地实现新疆酸李多酚的高效富集和提纯，并能显著提高新疆酸李多酚的抗氧化活性。
关键词：新疆酸李;;多酚;;超声辅助;;复合酶法;;纯化;;抗氧化活性
基金资助：新疆农业科学院农业科技创新稳定支持专项（编号：xjnkywdzc-2023003-2-7,xjnkywdzc-2024003-38）;; 新疆维吾尔自治区“天池英才”引进计划——青年博士计划（编号：2021）;; 新疆维吾尔自治区区域协同创新专项（上海合作组织科技伙伴计划及国际科技合作计划）（编号：2022E01023）
