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作者：尤婷婷;马永强;赵若冰;那治国;
单位：哈尔滨商业大学;
摘要：[目的]研究高速剪切—乙醇水合法构建的叶黄素纳米脂质体（LLip）体外消化特性及对叶黄素稳定性的影响。[方法]采用BBD试验设计法优化LLip的制备工艺，并进行表征；考察28 d内不同光照和温度条件下LLip的稳定性；对比游离叶黄素分析其体外模拟消化特性。[结果]LLip的最佳制备工艺为：叶黄素添加量21 mg,m_(磷脂)∶m_(胆固醇)为5.5∶1，剪切速度18 000 r/min，剪切时间210 s，此时粒径为（57.20±0.95） nm，包封率为（89.53±1.45）%，微观形貌显示其为均一分散的球状结构；4℃避光贮存28 d时，叶黄素保留率>80%;LLip提高了叶黄素在体外模拟消化环境下的稳定性，相较于游离叶黄素，其最终保留率为11.52%，生物可及性提高了7.59倍。[结论]与游离叶黄素相比，LLip提高了叶黄素的稳定性和生物可及性。
关键词：叶黄素;;脂质体;;高速剪切;;生物可及性
基金资助：哈尔滨商业大学基本科研业务费项目青年后备人才支持计划（编号：2024-KYYWF-1015）
