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作者：王芳虹;王萌;赵晓燕;冯婧惠;刘红开;
单位：济南大学生物科学与技术学院;济南大学文化和旅游学院;
摘要：[目的]优化低共熔溶剂（DES）提取雨生红球藻虾青素工艺，并评价虾青素的体外抗氧化活性。[方法]采用氯化胆碱—乙二醇作为提取溶剂，以虾青素提取率为指标，通过单因素试验结合响应面法优化提取工艺，并测定虾青素的DPPH自由基和羟自由基清除能力，进一步研究虾青素对鲜切苹果的保鲜效果。[结果]确定了氯化胆碱—乙二醇提取雨生红球藻虾青素的最佳工艺参数为：溶剂含水量10%、提取温度45℃、提取时间99 min、料液比1∶16(g/mL)，在此条件下虾青素提取率为38.64 mg/g。该方法制备的虾青素提取液（40μmol/L）对DPPH自由基和羟自由基清除率分别为39.04%,90.15%。虾青素可以有效延缓鲜切苹果失重率，25 mg/mL的虾青素溶液对丙二醛的抑制率高达53.88%。[结论]基于低共熔溶剂法从雨生红球藻中分离出虾青素是可行的，通过该方法提取的虾青素有较强的抗氧化活性，并且对鲜切苹果有一定的保鲜作用。
关键词：虾青素;;雨生红球藻;;低共熔溶剂;;抗氧化活性
基金资助：山东省自然科学基金（编号：ZR2023MC198）;; 山东省重点研发计划（编号：2019QYTPY058）
