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作者：沈晓静;雷秋琳;袁彪;郭毅;李颖;曾意胜;彭彬涛;姜薇薇;
单位：云南农业大学理学院;云南特色植物提取实验室;
摘要：为促进咖啡副产物的综合应用，提升咖啡产业的附加值，文章以咖啡叶为研究对象，优化了咖啡叶多酚的提取工艺，并评估了其体外抗氧化活性。结果表明，咖啡叶中多酚超声提取最佳工艺条件为超声时间59.9 min、超声温度66.7℃、液料比(乙醇∶咖啡叶)24.9∶1和乙醇体积分数60%,该条件下咖啡叶多酚得率为39.26 mg/g。体外抗氧化实验结果表明，咖啡叶多酚在低浓度(1～3μg/mL)时，ABTS自由基清除能力高于抗坏血酸；当浓度为3 μg/mL时，ABTS自由基清除能力达到89.57%。当咖啡叶多酚浓度为0.5 mg/mL时，FRAP铁还原能力相当于2.48μmol Fe~(2+),与抗坏血酸接近。当咖啡叶多酚浓度为0.5 mg/mL时，DPPH自由基清除率为77.79%,略低于抗坏血酸。咖啡叶多酚具有良好的抗氧化活性，可作为良好抗氧化剂的来源。咖啡叶作为咖啡副产物之一，其富含的天然活性成分多酚具有进一步研究和开发的价值。
关键词：咖啡叶;;多酚;;提取;;响应面;;抗氧化活性
基金资助：云南省农业基础研究联合专项面上项目(202101BD070001-046);; 云南特色植物提取实验室自主研究项目(2022YKZY001);; 云南省科技计划项目科技人才与平台计划项目(202405AC350064)
