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作者：成璐瑶;董朔;张磊;高文涛;李景明;李建贵;马丽艳;
单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院;新疆农业大学林学与风景园林学院;农业农村部农产品质量检验测试中心(北京);
摘要：采用固相萃取-高效液相色谱法建立了红枣制品中环磷酸腺苷(cyclic adenosine monophosphate, cAMP)含量的分析方法。样品提取后，经Strata-X-AW固相萃取柱净化，采用Waters XSelect C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm, 5μm)分离，以甲醇和0.5%甲酸-水溶液为流动相进行梯度洗脱，流速为0.8 mL/min,进样量为10μL。结果表明，cAMP在0.50～50.0 mg/L质量浓度范围内线性关系良好，相关系数(R~2)大于0.999。对红枣酸奶、红枣酒、红枣醋等不同种类加工制品进行方法学验证，结果表明，红枣酸奶和红枣酒添加量为5.00,10.0,20.0 mg/kg,红枣醋添加量为2.00,5.00,10.0 mg/kg时，cAMP的平均回收率为86.2%～112%,相对标准偏差为1.7%～5.0%。方法的检出限为0.12～0.46 mg/kg,定量限为0.39～1.55 mg/kg。该方法简便、准确、重复性好、稳定性高，适用于红枣制品中cAMP含量的检测，同时也为产品质量的监管提供了新思路。
关键词：环磷酸腺苷;;红枣;;固相萃取;;高效液相色谱
基金资助：新疆维吾尔自治区重大科技专项(2021A02002-01)
