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作者：陈阳;杨雅静;宋来生;洪厚胜;
单位：南京工业大学生物与制药工程学院;南京工业大学化学与分子工程学院;南京汇科生物工程设备有限公司;
摘要：红曲菌(Monascus)作为一种药食同源的微生物，在我国具有悠久的应用历史。近年来，随着生物技术的不断进步，红曲菌固态发酵技术优化取得了显著成果，为红曲菌功能性成分的高效生产和应用提供了新思路。文章阐述了红曲菌固态发酵技术的研究进展，探讨了发酵过程的优化及其在食品、医药等领域的应用前景。
关键词：红曲菌;;固态发酵;;功能性成分;;优化;;应用前景
基金资助：国家高技术研究发展计划‘863计划’项目(2012AA021201)
