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作者：李秀娟;林枫翔;侯莹;张兴亮;韩雪;尹彦洋;范洪臣;秦琦;
单位：哈尔滨美华生物技术股份有限公司;哈尔滨商业大学食品工程学院;
摘要：研究了副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊工艺，以叶黄素酯含量为评价指标，通过单因素试验和响应面试验设计优化发酵工艺，接种量5%、发酵温度36℃、发酵时间95 h时获得了较好的发酵结果，叶黄素酯含量达到30.85 mg/L。发酵过程中pH值下降，还原糖含量先下降后上升，叶黄素酯含量上升，推测副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊加速了叶黄素酯的溶出。在上述研究的基础上，将副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊产物复配成复合粉，结果表明该产品对缓解视疲劳有积极效果，推测与副干酪乳杆菌FG-14、提高溶出的叶黄素酯含量和副干酪乳杆菌FG-14代谢产物有关。
关键词：副干酪乳杆菌;;叶黄素酯;;万寿菊;;视疲劳
基金资助：黑龙江省教育厅重点研发项目(YQJH2023241)
