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作者：张焕俊;徐清磊;王雯雯;
单位：驻马店职业技术学院;天津外国语大学滨海外事学院;
摘要：以3种市售酱油为研究对象，利用二极管阵列检测器结合外标法定量考察酱油中L-色氨酸含量；基于偏最小二乘法进行酱油中L-色氨酸含量预测。结果表明，在最大吸收波长302 nm、流动相pH 5.0、柱温37℃、流速1.2 mL/min、流动相为甲醇比例12%、乙酸钠缓冲液含量0.015 mol/L的乙酸钠缓冲液-甲醇、氢氧化钠浓度0.015 mol/L下进行酱油中L-色氨酸含量检测时效果最优；在光谱范围462～506 nm、612～698 nm、794～858 nm之间时，校正集相关系数为0.985 1,均方根误差为0.491;预测集相关系数为0.987 3,均方根误差为0.373,其模型精度最高。利用高光谱图像技术可以快速有效地进行酱油中L-色氨酸含量的测定，其结果可为酱油分析提供理论依据和数据支持。
关键词：高光谱图像技术;;酱油;;L-色氨酸含量
基金资助：河南高等教育教学改革研究与实践项目(2021SJGLX866)
