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作者：高云慨;陈春泉;陈小妹;周凌聿;邓英林;尹青春;
单位：海南省食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全);
摘要：目的:建立一种UPLC-MS/MS同时检测淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素的方法，并分析水煮、清蒸及油炸3种不同烹饪方式对喹诺酮类抗生素残留量的影响。方法:样品经乙腈(含4%甲酸)超声提取，C_(18)固相萃取柱净化，Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(1.7μm, 2.1 mm×100 mm)色谱柱分离，以0.1%甲酸水—乙腈为流动相梯度洗脱。质谱(ESI~+)采用多反应离子监测模式，内标法定量。结果:在2.0～50.0 ng/mL质量浓度范围内，16种喹诺酮类抗生素呈良好线性关系，相关系数>0.998 49,检出限和定量限分别为0.3～4.1,0.9～11.0μg/kg;基质中低、中、高3个添加水平下的平均回收率为79.0%～104.7%,相对标准偏差为1.0%～8.1%;与对照相比，3种不同烹饪方式的鱼肉阳性样品中16种喹诺酮类抗生素残留量均无显著性差异。结论:该方法前处理简便快速、灵敏度高，能够满足淡水鱼中多种喹诺酮类抗生素的高通量筛查及膳食风险评价。
关键词：UPLC-MS/MS;;淡水鱼;;喹诺酮;;检测;;膳食风险评价
基金资助：国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)自主研究课题(编号：ZZ-2022001)
