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作者：赵曜;何昭颖;姜玉红;蔡翔宇;李世权;
单位：重庆交通大学机电与车辆工程学院;
摘要：目的:获得柑橘热处理过程中果实内部不同点随时间变化的温度分布规律。方法:从传热的角度研究柑橘皮在热处理过程中的温度变化；提出一种新的方法来计算柑橘皮中的温度传递规律，建立一个新的数学模型来模拟柑橘皮在热处理过程中的温度分布；并重点研究3种柑橘(奉节脐橙、长寿血橙和资阳蜜桔)内部温度场的时空分布。结果:热处理时间随水温的升高呈指数级下降，得到了不同品种柑橘的详细指数关系表达式，并通过数据回归方法提出了柑橘热处理时间与水浴温度之间的函数公式。结论:热处理时间随着水浴温度升高呈指数衰减，过低的水域温度会因传热温差过小导致热处理时间极大延长，增加能源消耗。
关键词：温度分布;;热处理;;CFD仿真;;柑橘皮
基金资助：重庆市自然科学基金项目(编号：CSTB2023NSCQ-MSX0164)
