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作者：汤阳;蒋菲;张博;文李;谢雨菲;
单位：长沙理工大学食品与生物工程学院;
摘要：[目的]探究牛奶酪蛋白（casein,CN）对中性粒细胞的激活作用及其与中性粒细胞表面TLR4受体的相互作用。[方法]采用斑马鱼模型研究CN对中性粒细胞迁移的激活作用，并通过蛋白三维模型构建、分子对接和分子动力学模拟等方法研究TLR4受体与各亚型CN的相互作用。[结果]1 mg/mL的CN溶液处理3 dpf斑马鱼2 h后，可引起斑马鱼体内中性粒细胞的迁移和聚集；各亚型CN均可与TLR4结合形成稳定的复合物；推测维持α_(S1)-CN/α_(S2)-CN与TLR4复合物稳定性的关键氨基酸主要通过氢键和疏水相互作用结合，而维持β-CN/κ-CN与TLR4复合物稳定性的关键氨基酸主要通过氢键结合。[结论]CN可能通过氢键和疏水相互作用与TLR4结合，介导中性粒细胞的活化，从而发挥其免疫调控作用。
关键词：牛奶酪蛋白;;中性粒细胞;;TLR4受体;;免疫反应
基金资助：湖南省研究生科研创新项目（编号：LXBZZ2024230）;; 湖南省创新型省份建设专项青年基金项目（编号：2022JJ40470）;; 湖南省教育厅科学研究项目（编号：22C0153）
