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作者：黄万艳;毕秀芳;倪春蕾;郝刚;黄梅桂;唐善虎;
单位：西南民族大学食品科学与技术学院;
摘要：特殊生境是指特定环境条件或者特殊地理位置的生物生存环境，微生物在特殊生境下往往具有特殊的功能。乳酸菌目前主要运用于发酵食品、发酵青贮饲料、调控肠道炎症和环境修复等领域。特殊生境乳酸菌是生存在非常规环境或从一些极端环境条件下分离出来的乳酸菌，对人类和生态系统具有重要的意义。文章根据近年来对生存在高海拔、高寒、高温和高盐环境条件下乳酸菌功能特性的研究进行了总结，并对其在新型发酵产品开发和极端环境生物修复中的应用前景进行了展望。
关键词：乳酸菌;;高海拔;;高寒;;高温;;高盐;;功能特性;;特殊生境
基金资助：西南民族大学研究生创新型科研项目（编号：YCYB2024087）
