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作者：李姗瑜;范新雨;佘湘乾;何秋星;
单位：广东药科大学医药化工学院;广州禾力生物科技有限公司;贵州科益创生物科技有限公司;
摘要：葛仙米作为一种药食同源的淡水野生蓝藻，因独特的营养价值和多种生物活性而备受关注。葛仙米含有多糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素以及矿质元素等多种营养成分，具有抑菌、抑癌、降脂和抗氧化等功效。文章对葛仙米多糖的提取方法、结构特征、生物活性及应用进行了系统的综述，并对其未来研究方向进行了展望。
关键词：葛仙米;;多糖;;药食同源;;提取方法;;结构表征;;生物活性
基金资助：广东药科大学企业产学研合作项目（编号：24040102350）;; 省级大学生创新创业训练计划项目（编号：202310573024）
