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作者：欧小玉;
单位：四川城市职业学院;
摘要：<正>从微观层面看，食育是儿童认知世界的首要通道，即通过味觉启蒙建立与自然的联系。儿童在食物的选择中形成价值判断，在餐桌礼仪中习得社会规范，这些看似日常的行为，实则是人格培养的基础工程。从宏观层面看，食育承载着文化基因的传承使命。在全球化冲击传统饮食体系的当下，如何通过食育维系文化认同，促进可持续发展，已成为现代文明必须直面的重大课题。因此，食育作为连接人与自然、人与文化、人与教育的桥梁，正逐步成为学前教育研究的重要课题。由蔡美辉编著，华中师范大学出版社出版的《以食育人，守护未来：幼儿园食育的基本理论与实践》一书结合中日食育经验，系统梳理了幼儿园食育的理论框架和实践路径，为学前教育提供了新思路、新方法。该书不仅回应了“健康中国”的战略需求，更破解了现代饮食文明困境，其跨学科属性与实践价值，为培养全面发展人才、构建健康社会提供了本土化解决方案。
