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作者：梁志森;张书迪;凌逍;陈玉珍;
单位：广州检验检测认证集团有限公司;国家加工食品质量检验检测中心(广东);厦门医学院;
摘要：[目的]针对富硒食用油中硒形态检测的现有方法局限性，如硒形态相互转化、酶解时间长和可检测硒形态种类较少等问题，提出一种优化策略。[方法]采用快速溶剂萃取法辅助蛋白酶K进行酶解，并建立高效液相色谱—电感耦合等离子体串联质谱法（HPLC-ICP-MS）。[结果]40℃下，当蛋白酶K用量为35 mg、静态萃取时间为5 min时，硒形态提取率最高可达（83.65±2.36）%。8种硒形态目标物在20 min内可被有效分离，在2～100μg/L范围内线性良好（R~2≥0.999 3），检出限为0.20～0.60μg/kg，定量限为0.60～1.80μg/kg，加标回收率为82.3%～112.3%，相对标准偏差≤5.60%。[结论]该方法提升了硒形态分析的效率和准确性。
关键词：硒形态;;电感耦合等离子体质谱法;;混合模式色谱;;动态反应池;;有机进样;;快速溶剂
基金资助：福建省自然科学基金（编号：2022J05321）;; 广东省市场监督管理局科技项目（编号：2023CZ07）
