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作者：王海燕;
单位：廊坊市高级技工学校;
摘要：<正>信息化技术作为推动产业升级的关键力量，食品加工行业的数字化转型是应对市场竞争和满足消费者需求的必然选择。由张甦等主编，中国轻工业出版社出版的《食品质量与安全数字化控制技术》一书，阐述了数字化控制技术在食品质量与安全生产领域的应用原理、方法与实践，以食品智能加工制造过程为背景，以确保食品质量和安全为核心目标，围绕食品生产中的质量管理与安全控制流程展开阐述。（1）信息化在食品智能加工技术中的应用。(1)现代食品加工设备已逐渐实现了智能化和自动化。这不仅提高了加工设备的效率和准确性，还降低了人工干预的成本和风险。(2)信息化技术在生产管理与流程优化中的应用。通过构建智能化的生产管理系统，企业可以实现对生产计划的精准制定和执行，对生产资源的有效配置和利用。同时，信息化技术还可以帮助企业优化生产流程，消除瓶颈环节，提高整体生产效益。(3)在食品安全与质量监控中，通过集成食品安全追溯系统、质量检测系统和风险预警系统等信息化手段，企业可以实现对食品生产全过程的追溯和管理，确保食品的质量和安全。
