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作者：邢琦;陈海燕;华李羽;王超;李轲;刘纪盈;
单位：德州华商冷藏物流有限公司;长春科技学院生命科学学院;长春中医药大学药学院;吉林农业大学食品科学与工程学院;
摘要：[目的]研究长白山天然桦木汁的抗氧化活性。[方法]通过DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、羟自由基清除率、铁离子还原能力（FRAP）4种化学法测定其抗氧化活性水平，并利用模式生物—斑马鱼胚胎检测其动态酶学指标。[结果]桦木汁的抗氧化效果随汁液浓度的增加呈正相关，氧化活性因子显著。当桦木汁用量为1.0 mL/mL时，其抗氧化效果最佳，且对DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、羟自由基清除率、铁离子还原能力分别为34.56%,18.27%,48.77%,90.07μmol/L，斑马鱼胚胎SOD、CAT、GSH-Px活性以及MDA含量相较于空白对照组均有显著提升。[结论]天然桦木汁具有良好的抗氧化作用。
关键词：桦木汁;;斑马鱼胚胎;;抗氧化性;;自由基清除率;;活性测定
基金资助：吉林省教育厅科学技术研究项目（编号：JJKH20241707CY）
