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作者：王晓红;
单位：上海交通职业技术学院;
摘要：<正>人类饮食活动作为一项复杂的实践活动，背后承载着丰富的社会、文化和经济意义。进入近现代，除了对饮食活动牵涉的技能培养、饮食习惯、安全健康等问题进行基础研究，中外饮食研究更多地透过饮食活动的表象，将饮食活动放置于更宏大的社会背景之中，展开了跨学科、多层次的研究，挖掘隐于一食一饮背后超越“物”性的文化、经济、政治与权力痕迹。与饮食活动由“物”滑向“意义”的认知过程契合，人类饮食活动背后的文化特征理解与解构离不开“符号”这一重要载体。石访访的《饮食的文化符号学》一书，将饮食视为一种特殊的“物—符号”二连体，探讨了饮食活动背后的历史、社会、心理与情感意义。通过符号学的视角，该书揭示了饮食活动背后交织的物质性与意义性。作者注意到了日常食物升华为文化符号的历史演变，把握饮食文化符号背后的附加属性，考察了深层次的“在地化”传播和文化消费景观，为未来饮食文化传播和中国特色饮食书写提供了实践经验。
