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作者：燕欣悦;胡风庆;宁崇;李慧宇;李芳;郭崇婷;
单位：辽宁大学生命科学院;辽宁大学轻型产业学院;丹东安德生物科技有限公司;
摘要：电子束辐照是一种非热杀菌技术，由于高效杀菌、绿色节能、安全无残留且可以最大程度保留食品感官特性和营养品质等特点，被广泛应用于食品工业。文章对电子束辐照技术的原理特点、对食品品质的影响以及在食品工业中的应用和控制因素进行综述，并展望了电子束辐照技术未来研究的重要方向。
关键词：电子束;;辐照杀菌;;食品品质;;控制因素;;应用
