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作者：段秋虹;贾庆超;
单位：河南工业贸易职业学院粮食工程学院;郑州科技学院食品科学与工程学院;
摘要：[目的]以地涌金莲为原料，研究其多糖提取工艺及体外活性。[方法]采用超声辅助离子液体为提取法，以多糖提取量为指标，运用单因素和响应面优化法研究多糖的提取工艺，并对多糖的体外抗氧化性、单糖成分、胰脂肪酶和α-淀粉酶抑制活性进行研究。[结果]地涌金莲多糖最佳提取工艺为：提取功率200 W，离子液体体积1.80 mL，超声时间32 min，料液比1∶36(g/mL)，超声温度37℃，多糖提取量为（32.20±0.68） mg/g。HPLC对纯化后多糖测定表明，多糖的单糖成分包括甘露糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖，n_(甘露糖)∶n_(核糖)∶n_(鼠李糖)∶n_(葡萄糖醛酸)∶n_(半乳糖醛酸)∶n_(葡萄糖)∶n_(半乳糖)∶n_(木糖)∶n_(阿拉伯糖)=1.26∶6.37∶4.29∶0.86∶0.72∶22.35∶0.21∶2.46∶0.18。多糖对DPPH·、·OH、ABTS~+·、O_2~-·清除率和胰脂肪酶、α-淀粉酶的抑制率随着质量浓度的增大而增大。当多糖质量浓度为5.0 mg/mL时，对4种自由基清除率分别为78.60%,67.70%,79.85%,69.67%,IC_(50)值表明多糖对4种自由基清除能力强弱次序为DPPH·>ABTS~+·>·OH>O_2~-·，当多糖质量浓度为10 mg/mL，多糖对胰脂肪酶和α-淀粉酶的抑制率分别为67.2%,58.3%。[结论]超声辅助离子液体法提取地涌金莲多糖，具有提取量高、体外活性好等优点，该方法在天然产物活性物质提取中具有良好的应用前景及较大的应用潜力。
关键词：超声辅助;;离子液体;;地涌金莲;;多糖;;体外活性;;单糖成分
基金资助：河南省科技攻关项目资助(编号：252102110079);; 河南省教育厅重点研究项目资助(编号：24B550021);; 郑州科技学院大学创新训练项目(编号：DC202548)
