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作者：武文斯;
单位：桂林学院教育与音乐学院;
摘要：<正>在幼儿教育领域，食育课程正逐渐展现出其独特且重要的价值。由凤炜主编，上海教育出版社出版的《食与育》一书，基于中福会幼儿园的市级课题研究，结合幼儿园多年的营养膳食研究和文献研究成果，系统整合理论与实践经验，构建了一个涵盖教育、保育、保健、营养、家教等多领域的食育课程体系，对幼儿园食育课程的实践探索具有重要的指导意义。（1）食育课程对幼儿发展的意义。食育不仅仅关乎饮食，正如书中所强调的，食育是幼儿健康生活的基石，更是促进其身心全面发展的重要途径。在生理层面，合理的食育能够助力幼儿养成健康的饮食习惯，为身体发育提供充足且均衡的营养。通过食育课程，让幼儿认识各类食物的营养价值，学会合理选择食物，能有效预防营养过剩等问题。例如，在一些幼儿园的食育实践中，孩子们参与播种、浇水、采摘等种植活动，见证蔬菜从种子到餐桌的过程，这使他们更愿意尝试食用自己亲手参与培育的蔬菜，从而改善挑食问题。从心理角度而言，积极参与食育活动，如亲手制作食物并获得成功体验，能极大地增强幼儿的自信心与成就感。幼儿在分享食物的过程中，还能培养社交能力与情感交流能力，学会与同伴合作、分享，促进其社会性发展。
基金资助：广西教育科学“十四五”规划自筹经费重点课题（B类）[编号：2023B208];; 桂林学院校级教育科学课题[编号：桂院政科研[2022]16号]）
