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作者：秦国栋;
单位：嘉兴职业技术学院智能制造学院;
摘要：<正>食品工业的现代化进程中，机械与设备的自动化水平已成为衡量行业发展的核心标志。由邹小波主编，中国轻工业出版社出版的《食品加工机械与设备》一书，高度契合食品行业对生产自动化的紧迫需求，系统梳理了全流程设备的原理与应用。这种覆盖食品加工全链条的知识体系，为电气自动化技术专业课程改革提供了清晰的“行业坐标系”。（1）食品加工行业对电气自动化技术的需求。在食品加工行业迈向工业化、规模化的进程中，电气自动化技术扮演着重要角色。书中提及，食品加工涵盖从原料处理、加工制造到产品包装等众多环节，各环节对设备的自动化控制要求较高。从食品加工设备的整体自动化控制来看，不仅是单一设备的独立控制，更强调各设备间的协同联动。如在一条完整的果蔬加工生产线中，清洗、分选、榨汁、杀菌、灌装等设备需紧密配合，实现精确的时间控制和顺序控制。这要求电气自动化系统具备强大的集成能力，通过工业网络将各设备的控制系统连接，实现数据实时交互与共享，形成有机整体。食品行业特有的卫生与安全标准，也对电气自动化技术提出了特殊要求。由于食品加工环境的特殊性，电气设备必须具备良好的防护性能，电气元件要满足防水、防尘、防腐蚀标准，以确保设备在恶劣环境下长期稳定运行。此外，随着能源成本的上升和环保意识的增强，食品加工企业对设备的能效管理愈发重视。自动化技术可通过智能控制系统，能实时监测设备运行状态并动态调节电机功率，精准优化设备运行参数，提升能源利用效率，助力企业降低生产成本，践行绿色发展理念。
基金资助：浙江省高职教育“十四五”第二批教学改革项目[编号：jg20240355]
