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作者：段东洁;张炜;隋成博;张浩;张国栋;
单位：青海师范大学化学化工学院;
摘要：[目的]提高紫球藻胞外多糖（Porphyridium aerugineum exopolysaccharide,EPS）的生理活性及应用范围。[方法]采用浓硫酸法修饰EPS，以硫酸基取代度为指标，利用响应面法对紫球藻胞外多糖硫酸酯（sulfated Porphyridium aerugineum exopolysaccharide,S-EPS）的制备工艺进行优化，同时对S-EPS理化性质进行测定。[结果]最佳工艺条件为反应时间6 h、反应温度26℃、m硫酸铵:m_(EPS)=4∶5，此条件下取代度为0.807 5±0.008 7。红外分析证明EPS被成功硫化。热重分析表明S-EPS的热稳定性优于EPS。粒径与Zeta电位分析表明，取代度越大的样品越稳定，—SO3H基团含量越高，电位绝对值越大，不易聚集。抗氧化活性试验结果显示，S-EPS对DPPH·的清除率为92.17%，明显高于EPS的。[结论]硫化修饰提高了EPS的抗氧化能力，说明硫化修饰是一种较为可行的改善多糖的方法。
关键词：紫球藻;;胞外多糖;;硫酸酯化;;抗氧化活性
基金资助：国家自然科学基金（编号：22268035）
