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来源：期刊VIP网 时间：
作者：陈艳月;
单位：武汉信息传播职业技术学院传媒影视学院;
摘要：<正>从食品原料的筛选、加工过程的优化，到食品质量与安全性的评估，虚拟仿真技术都展现出了巨大的潜力和价值。尤其是在食品产品开发领域，虚拟仿真技术已经成为一种不可或缺的工具，为食品企业提供了全新的产品开发思路和解决方案。由陈跃文主编，浙江工商大学出版社出版的《食品产品开发虚拟仿真》一书，展示了食品新产品开发虚拟仿真平台的工作原理、设备结构及其操作过程与特点。
