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作者：王小博;刘健南;郑琳;陈冰冰;冯泽君;邓旗;
单位：佛山职业技术学院;广东海洋大学食品科技学院;
摘要：目的:探讨辉光放电等离子体(GDP)降解啤酒中T-2毒素的最佳工艺及对啤酒理化指标的影响。方法:通过Box-Behnken方法进行四因素三水平的响应面优化试验，确定啤酒中T-2毒素的最佳降解条件。结果:当放电电压为570 V,作用时间为18 min,放电电流为99 mA,T-2毒素初始质量浓度为8.5μg/mL时，T-2毒素降解效率最高(89.21%);经GDP处理后，啤酒泡持性显著降低(P<0.05),其他指标无明显变化。结论:通过响应面优化模型获得的GDP最佳降解条件可以用于啤酒中T-2毒素的降解；GDP处理能够影响啤酒泡持性，但对其他指标无明显影响。
关键词：辉光放电等离子体;;降解;;啤酒;;T-2毒素
基金资助：广东省高等学校自然科学研究特色创新项目(编号：2020KTSCX307);; 广东省普通高校创新团队项目(编号：2021KCXTD081);; 佛山职业技术学院课程思政示范课程项目(编号：2023SZKC-014);佛山职业技术学院质量工程项目(编号：2022KC-004)
