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作者：李永进;
单位：成都航空职业技术学院;
摘要：<正>近年来，中国食品机械行业迅猛发展，取得了一定的成绩，但相对于食品工业的发展需求来讲仍显不足，自给率较低。在这一背景下，由李良主编，中国轻工业出版社出版的《食品机械与设备》一书，介绍了食品工业生产中常用的机械与设备，并加入装备行业中涌现出的新产品、新技术，以及国内广泛应用的先进生产线。全书共包括13章，首先概述了食品机械的历史、现状、分类和发展趋势等内容；其次分章节对食品输送、清理和分选、粉碎、分离、混合、发酵与成型、挤压与熟制、浓缩、
