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作者：何俊叶;刘成;于宠洋;孙朋朋;任圆圆;
单位：长江大学生命科学学院;
摘要：目的:开发黄皮抗氧化产品和防治糖尿病的药物。方法:从化学组成、相对分子质量、单糖组成、外观形态、DPPH自由基清除率和α-淀粉酶抑制率等方面分析黄皮果肉多糖(CWP-F)、果皮多糖(CWP-P)和种子多糖(CWP-S)的结构特性，以及体外抗氧化和体外降血糖活性。结果:CWP-F的相对分子质量最大，主要由半乳糖和阿拉伯糖组成；CWP-P主要由半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成；CWP-S主要由葡萄糖组成。3种多糖的红外光谱都有羧酸结构特征吸收峰；电镜显示其表面结构蓬松。CWP-P有最强的抗氧化能力，其DPPH自由基清除率、OH自由基清除率和总还原力均高于CWP-F和CWP-S的。CWP-P有最强的降血糖能力，CWP-F的次之，而CWP-S无降血糖能力。结论:CWP-F、CWP-P和CWP-S具有不同的组成结构、体外抗氧化和降血糖活性，其中CWP-P具有最好的体外抗氧化和降血糖能力。
关键词：黄皮;;多糖;;结构特性;;抗氧化;;降血糖
基金资助：天津市自然科学基金重点项目(编号：16JCZDJC34100);; 食品营养与安全国家重点实验室开放课题(编号：SKLFNS-KF-202108);; 长江大学大学生创新创业训练计划项目(编号：Yz2022233)
