来源：期刊VIP网 时间：
作者：方素琼;朱东奇;陈文荣;杨继国;
单位：仙乐健康科技股份有限公司;华南协同创新研究院;华南理工大学食品科学与工程学院;岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心;
摘要：目的:探究大豆浓缩磷脂的脱杂规律，分析、鉴定影响大豆浓缩磷脂透明度的物质。方法:以食品级大豆浓缩磷脂为原料，透光率为主要评价指标，考察陶瓷膜孔径、料液比、溶剂体系(正己烷、正己烷—无水乙醇)及溶剂配比对大豆浓缩磷脂脱杂的影响；同时对收集到的杂质及脱杂前后的大豆浓缩磷脂进行脂质组学分析、鉴定。结果:在正己烷—无水乙醇双溶剂体系下，选用孔径为20 nm的无机陶瓷膜，食品级大豆浓缩磷脂与正己烷—无水乙醇双溶剂的料液比(m_(大豆浓缩磷脂)∶V_(双溶剂))为1∶3 (g/mL)且V_(正己烷)∶V_(无水乙醇)为3∶1,可有效脱除食品级大豆浓缩磷脂中影响其透明度的颗粒性和脂溶性杂质；同时，通过脂质组学分析鉴定了影响大豆浓缩磷脂透明度的脂溶性物质为糖酯类物质单半乳糖二酰甘油和衍生酯类物质二甲基磷脂酰乙醇胺。结论:选用纳米级陶瓷膜，在正己烷—无水乙醇体系下，可对大豆浓缩磷脂进行有效脱杂，制备的产品透明度优于进口透明大豆磷脂。
关键词：大豆浓缩磷脂;;陶瓷膜;;溶剂体系;;脱杂;;脂质组学
基金资助：广东省重点领域研发计划项目(编号：2022B0202010001);; 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心自主科研项目(编号：DT20220004);; 河源市科技计划项目(编号：河科平台2022大专项010)
