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作者：吴滋灵;何敏恒;黄嘉乐;蔡夏怡;孙雯雯;
单位：广州检验检测认证集团有限公司;国家加工食品质量检验中心(广东);上海爱博才思分析仪器贸易有限公司(广东);
摘要：目的:构建一种超高效液相色谱—串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定保健食品中7种烟酰胺类化合物含量的方法。方法:样品用10%甲醇水溶解，通过超声提取，以10 mmol/L乙酸铵—乙腈作为梯度洗脱的流动相，采用电喷雾离子源(ESI),正负离子模式扫描，多反应监测(MRM)模式对7种烟酰胺类化合物进行监测。结果:7种烟酰胺类化合物在各质量浓度范围内呈良好线性，相关系数均>0.996,检出限(LOD)为0.075～0.600 mg/kg,回收率为84.6%～108.6%,相对标准偏差为2.1%～8.7%(n=6)。结论:该方法操作简单、快速、高效，回收率高，精密度良好，可用于保健食品中烟酰胺等类似物的定性定量分析。
关键词：保健食品;;烟酰胺类化合物;;超高效液相色谱—串联质谱法;;多反应监测;;同时测定
基金资助：广东省市场监督管理局科技项目(编号：2022CS03)
