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作者：魏玉磊;郭鹏;高云;刘群;张豪洋;邹立强;
单位：山东中烟工业有限责任公司;南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室;
摘要：[目的]改善二氧化硅的薄荷醇吸附性能。[方法]采用二氧化硅吸附熔融薄荷醇油凝胶制备附香颗粒，探究棕榈油的添加比例对油凝胶硬度、保油率、热力学特性的影响。对比附香颗粒的微观形态、流动性能及其负载薄荷醇的包封率、贮藏稳定性和释放特性，并评价油凝胶对二氧化硅颗粒的吸附性能改善作用。[结果]当棕榈油添加量为50%,80%时，油凝胶保油率均在90%以上，油凝胶的硬度和熔融峰值温度随棕榈油比例的提高而增大。微观结果显示，附香颗粒表面有油凝胶附着，薄荷醇包封率由73.43%提高至82.05%和91.19%，贮藏终点包封率由30.77%提高至69.83%和80.28%，且有效改善了薄荷醇的缓释性能。[结论]油凝胶能有效改善二氧化硅颗粒的薄荷醇吸附性能。
关键词：油凝胶;;薄荷醇;;二氧化硅颗粒;;包封率;;缓释
基金资助：国家自然科学基金项目（编号：32160563）;; 校企合作项目（编号：2023370000340521,2024370000340145）
