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作者：曹艳;黄万兴;黄永春;黄承都;
单位：广西科技大学生物与化学工程学院;广西糖资源绿色加工重点实验室;
摘要：[目的]探究空化—氧化协同作用对原糖溶液脱色效果的影响。[方法]以撞击—射流空化器为空化设备、H_2O_2-V_C为氧化体系，对比了空化与常规搅拌对糖汁氧化脱色效果的影响，并利用正交试验优化了糖汁脱色工艺条件。[结果]当5%H_2O_2溶液用量为3 m L,100 g/L V_C溶液用量为10 m L，空化时间为3 min，入口压力为0.2 MPa，溶液温度为70℃，空化元件喉径为0.5 mm，溶液体积为150 m L时，糖汁的脱色效果最好，脱色率可达60.72%。[结论]空化—氧化相互作用能够促进糖汁色素的有效降解。
关键词：水力空化;;氧化;;脱色;;糖汁
基金资助：广西科技基地和人才专项（编号：桂科AD20238033）
