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作者：赵书田;熊灵;丁波;林颖;吴浪;张文学;
单位：四川大学轻工科学与工程学院;攀枝花四喜农业发展有限责任公司;四川大学锦江学院白酒学院;
摘要：为获得桑葚花青素，采用响应面法优化桑葚汁加工工艺，再使用大孔吸附树脂吸附桑葚汁中的花青素，探究不同型号大孔树脂和不同工艺参数对桑葚汁花青素提取的影响。结果显示，经响应面法优化后，桑葚汁出汁率为(75.01±0.37)%。HPD600型大孔树脂更适合提取桑葚汁花青素，最佳工艺参数：静态吸附时间为6 h;最适乙醇溶液pH值为3,浓度为70%;动态吸附流速为3 mL/min,可连续吸附22 BV桑葚汁；使用8 BV的解吸液可将大孔树脂上的花青素基本解吸。在以上条件下，桑葚汁花青素提取率为(49.30±1.23)%。使用大孔树脂吸附桑葚汁花青素可行，为工业化利用花青素提供了理论基础。
关键词：桑葚;;大孔树脂;;花青素;;提取
基金资助：四川省科技计划项目(2021YFN0012)
