来源：期刊VIP网 时间：
作者：徐曼;宋少龙;胡俊;施海云;刘健;
单位：克拉玛依市疾病预防控制中心;新疆第二医学院;
摘要：[目的]建立一种快速、准确测定新疆特色馕制品中丙烯酰胺的分析方法。[方法]样品加入~(13)C_3-丙烯酰胺同位素内标后，依次加入9 mL水、10 mL乙腈、6 mL正己烷、6 g无水硫酸镁和1.5 g醋酸钠盐析剂，分别涡旋振荡提取，离心后弃去正己烷层。取4 mL乙腈层经400 mg无水硫酸镁和300 mg PSA净化，上清液氮吹至近干，用水复溶后测定。采用水—甲醇作为流动相，经ACQUITY UPLC HSS T3(100 mm×2.1 mm,1.8μm)柱分离，电喷雾电离正离子模式，多反应监测模式，内标法定量。[结果]丙烯酰胺在1.0～100 ng/mL范围内线性关系良好(R~2>0.999 1)，方法检出限和定量限分别为0.25,0.82μg/kg,3种不同基质的馕样品中进行3个水平的加标试验，丙烯酰胺的平均回收率为91.3%～97.6%，相对标准偏差为1.3%～4.6%。对市售65份馕样品进行分析，丙烯酰胺含量为17.4～207.5μg/kg，不同种类馕样品中的含量存在显著差异(H=23.10,P<0.05)。[结论]该方法取样量和试剂消耗量小，过程快速简便，结果准确，对不同种类的馕制品具有普适性。
关键词：QuEChERS;;馕;;超高效液相色谱—串联质谱法;;丙烯酰胺
基金资助：新疆维吾尔自治区卫生健康青科项目(编号：WJWY-202307)
