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作者：夏金涛;吴婉琴;朱松松;江丰;
单位：湖北省食品质量安全监督检验研究院;湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心;国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术);
摘要：目的:发现、制备和鉴定一种新型双醋酚汀衍生物。方法:在用超高效液相色谱—四级杆—飞行时间—质谱法对减肥类保健食品的日常筛查过程中，发现了一种疑似双醋酚汀的衍生物。经柱层析分离纯化得到该化合物，并通过同位素质谱图、二级质谱图、一维和二维核磁共振波谱图推测该化合物的可能结构。最终通过从头合成策略对所有可能结构进行制备，并将两种途径所得的产物进行谱图比对确证其精细结构。结果:该化合物为5-氯双醋酚汀[5-Cl oxyphenisatine di(acetate)],是一种新型未见获批可作为食品添加剂的双醋酚汀衍生物。结论:该化合物的毒理药理学作用尚不明确，需引起监管机构的关注。掌握该类化合物的质谱裂解规律及可疑结构的从头合成将有利于新型化合物的精细结构确证。
关键词：保健食品;;双醋酚汀类似物;;高分辨质谱;;核磁共振波谱;;从头合成;;确证
基金资助：国家市场监督管理总局科技计划项目(编号：2022MK085)
