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来源：期刊VIP网 时间：
作者：刘妍;章冠群;
单位：华北理工大学冀唐学院;
摘要：<正>由张晓燕主编，化学工业出版社出版的《食品安全与质量管理》一书，涵盖了食品安全与质量管理的基本理论、法规政策、质量控制和风险评估等知识。该书主要分为9章，第1～4章介绍了食品安全和质量管理的背景和重要性，也对食品治理与安全管理的体系框架、要素、认证流程及运行监督方式进行了详细说明。第5、6章介绍了食品质量控制和检测的方法和技术，包括食品质量控制的原则和程序、食品质量指标的确定和检测方法、
