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作者：罗来庆;焦宇知;李琴;
单位：江苏食品药品职业技术学院;
摘要：<正>饮食文化中的餐饮产品的外观形态所呈现的“象”,不仅承载着色、形、质，同时也将烹饪之“技”创化外显，唤醒日常所见食材的生命张力，从“意象美”打造“形态美”,从“形态美”升华为“意境美”,使“意境美”转化为“生活美”。《饮食美学及其餐饮产品创新》一书立足饮食美学理论内涵，着眼餐饮产品创新，围绕审美主、客体之间的审美体验，论述了美食构成美中的三特性，勾勒出中国现代饮食审美的完整内涵。从饮食产品看，产品形态是审美主体——饮食者的“第一眼”,
