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来源：期刊VIP网 时间：
作者：罗唤;
单位：重庆医药高等专科学校马克思主义学院;
摘要：<正>由张娜等编著，科学出版社出版的《食品卫生与安全》一书，共包括8章内容：首先概述了食品卫生与安全的概念、学科发展史、研究对象与方法等；其次阐释了食品中的污染种类及防控方法、食源性疾病的防控以及各类食品卫生及其管理；最后分别论述了食品卫生监督管理、食品安全风险评估、转基因食品安全、有害物质检测等。（1）加强基于思政教育的食品安全教育目标管理。
