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作者：乔桂芳;冯作山;安比芳;陈创业;陶永霞;
单位：新疆农业大学食品科学与药学学院;
摘要：苯并(a)芘(Benzo(a)pyrene, Bap)是一种致癌物质，易在食品中出现，对人体健康存在危害。为了快速测定馕制品中的Bap含量，该研究对高效液相色谱法(high-performance liquid chromatography, HPLC)测定Bap进行优化，用乙腈提取样品，在PLATISIL~(TM) ODS液相色谱柱(250 mm×4.6 mm, 5μm);流动相：乙腈∶水为88∶12;流速1 mL/min、柱温24.5℃、进样量10μL,荧光检测器：激发波长384 nm、发射波长406 nm的条件下检测Bap的含量并绘制标准曲线，得到回归方程为Y=1 047 259X+101 946,R~2=0.999 5,平均加标回收率在68.58%～95.10%之间，RSD值在0.69%～1.38%之间，苯并(a)芘的检出限为0.09μg/kg,定量限为0.31μg/kg。对4种馕制品中的Bap含量进行测定，结果显示Bap含量均未超出国家限量标准2μg/kg,该方法操作简单、效率高、回收率高、结果可靠，适用于馕制品中Bap的检验。
关键词：高效液相色谱法;;馕制品;;苯并(a)芘;;荧光检测器;;苯并(a)芘分子印迹柱
基金资助：新疆维吾尔自治区重点研发项目(2021B02001-2)
