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作者：张建勋;尚广彬;
单位：中央司法警官学院;江西中医药大学中医基础理论分化发展研究中心;
摘要：青花椒因其独特的香辣味和药用价值，在烹饪和传统医学中占有重要地位。它含有挥发油和生物碱等活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌和镇痛等多种药理作用。为探究不同产地青花椒中挥发性香气物质的差异，该研究对来自6个不同地区的青花椒(A云南大理、B四川汉源、C河北涉县、D湖南岳阳、E四川茂县、F陕西韩城)进行了分析。研究发现，这些青花椒中的主要挥发性化合物是月桂烯和芳樟醇，且6个产地的青花椒中，这两种化合物的气味活性值(OAV)均超过1 000,表明它们是青花椒共有的重要挥发性化合物。此外，该研究还通过转录组学和生物信息学方法分析了青花椒提取物在抗疲劳过程中的核心靶点基因和关键节点，为青花椒的进一步开发和利用提供了科学依据。
关键词：转录组;;青花椒;;生物活性;;提取物
基金资助：江西省自然科学基金资助项目(20192BAB205108)
