食品工业科技杂志2024年第20期文章列表

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1：基于电子舌和非靶向代谢组学分析不同灵芝菌株滋味和差异代谢物

2：基于HPLC与GC-MS对五种望都辣椒代谢组学分析

3：脂质组学解析草鱼肉在低温冷藏中的脂质变化

4：芦笋水提物的不同膜分离部位对二肽基肽酶-Ⅳ活性的影响及其成分分析

5：乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响

6：低压静电场协同低温高湿解冻对牛肉嫩度和持水性的影响

7：不同加工方法对芝麻体外钙释放率和小鼠体内促钙吸收作用的影响

8：高速逆流色谱分离纯化枸杞多糖在神经炎症中的作用

9：羧甲基淀粉钠/酪蛋白酸钠协同包埋柠檬香茅精油及微胶囊抑菌性能研究

10：负载花色苷的脂质体-阿拉伯树胶纳米颗粒体外稳定性与降脂活性分析

11：原花青素和原儿茶酸对淀粉消化酶的联合抑制作用

12：硫酸化修饰对椰子吸器多糖结构和抗氧化活性的影响

13：酵母菌源纳米硒的制备、安全性评价及纳米硒奶片研发

14：低温脂肪酶产生菌的筛选、表达及酶学性质分析

15：山羊原奶中可培养乳酸菌多样性及菌株的体外益生特性分析

16：嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)合成纳米硒特性研究

17：高产壳聚糖酶菌株筛选鉴定、条件优化及酶学性质分析

18：紫色红曲霉菌丝体多糖体外肠道酵解特性的研究

19：玉木耳多糖发酵酸奶的研制及工艺优化

20：响应面法优化山楂多酚微粒制备工艺

21：槐花水提液发酵工艺优化及其抗氧化活性分析

22：铜藻多糖制备工艺优化及漂白对其性质的影响

23：超声处理对糯米粉消化特性的影响及降低糯米粉血糖生成指数工艺优化

24：赶黄草叶不同溶剂提取物中活性成分、抗氧化活性及胰脂肪酶抑制活性对比

25：引种果桑和叶桑叶片中营养功能成分含量及其抗氧化活性

26：不同商用酿酒酵母对软枣猕猴桃果酒有机酸和挥发性物质的影响

27：10种市售牛油火锅底料理化指标及挥发性物质差异分析

28：不同提取方法对红花籽油品质的影响及其抗氧化性的研究

29：新鲜草果营养成分及风味物质分析

30：基于HS-SPME-GC-MS探究压制及陈化对南川大树茶毛茶及其沱茶香气的影响

31：百香果发酵型果酒制备及其风味品质分析

32：不同品种红枣酿醋的品质差异分析

33：固态二氧化氯缓释保鲜剂的制备及其对鲜切西兰花的保鲜效果

34：刺梨汁冷冻贮藏过程中风味的动态变化规律

35：利用斑马鱼肝癌模型探究氨基葡萄糖盐酸盐对肝癌的影响

36：低碳水高蛋白面包饮食对小鼠血脂、免疫指标和肠道菌群的影响

37：基于TLR-4/NF-κB信号通路探究金花茶提取物对非酒精性脂肪肝的作用

38：特殊人群保健食品食用适应性研究分析

39：20-羟基蜕皮激素对高糖诱导HepG2细胞氧化损伤的作用及机制研究

40：超高压果蔬汁香气品质研究进展

41：挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展

42：白酒酿造过程中乳酸乙酯产生机理及“降乳”技术研究进展

43：虾蟹壳废弃物中几丁质的制备及应用进展

44：益生菌缓解高尿酸血症：研究现状、作用机制及面临的挑战