食品工业科技杂志2024年第18期文章列表

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1：代谢组学结合LASSO回归机器学习方法识别太谷山药和铁棍山药中的差异标志物

2：基于电子舌和电子眼信息融合的贝母品种快速辨识方法

3：机器学习技术在食品风味分析中的研究进展

4：潜在作用机制基于UPLC-Q-TOF-MS技术以及网络药理学分析山西陈醋的小分子肽类成分及

5：唾液酸对一种特殊医学用途全营养配方食品体外消化特性的影响

6：枸杞叶黄酮微胶囊的制备及消化稳定性与生物活性评价

7：改性处理对牛蒡根膳食纤维结构和功能特性的影响

8：亚麻籽粉对面条品质和消化特性的影响

9：压热改性对黄米淀粉多尺度结构及理化性质的影响

10：基于β-环糊精基金属有机框架构建4-萜烯醇包封体系

11：纳米酵母β-葡聚糖制备及理化性质分析

12：糖基化反应对鱼蛋白胶挥发性风味及凝胶性能的影响

13：不同亲水多糖胶体对油炸鸡肉块油脂渗透的影响

14：四种益生菌对毛蚶肌原纤维蛋白模拟消化产物的生物利用研究

15：小黄鱼酶解产物促嗜热链球菌FUA329增殖和抗氧化性研究

16：ARTP诱变筛选增香、高产酒精的富硒酵母菌

17：葡聚糖蔗糖酶在食品级乳酸菌中重组表达

18：菊苣苦味素提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析

19：石莼类菌孢素氨基酸的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理

20：燕麦植物基酸奶生产工艺优化及产品特性

21：超声、红外耦合热风干制可得然胶传质模型构建及品质分析

22：干法脱胶对亚麻籽植物乳稳定性和营养特性的影响

23：不同干燥方式对茉莉花茶挥发性成分的影响

24：基于感官评价和化学计量学的兰州百合品质分析

25：青稞特征营养成分含量快速检测模型的建立及优化

26：基于HPLC-ESI-MS~n和指纹图谱结合化学计量评价不同生长年限铁皮石斛黄酮类成分差异

27：基于近红外光谱技术的香榧蛋白质和脂肪含量无损检测方法研究

28：HPLC法测定云芝菌发酵茶中9种活性成分及抗氧化活性研究

29：不同生境来源的鳙鱼肉挥发性物质组成比较分析

30：《食品工业科技》客座主编专栏征稿：植物基食品原料基础研究、前沿技术创新及其健康绿色产品开发

31：不同保鲜处理对青皮核桃贮藏品质的影响

32：《食品工业科技》客座主编专栏征稿：地方特色食品：加工技术、感官品质、风味特性和营养健康

33：预挂浆草鱼片冷藏过程中食用品质及菌群变化规律

34：链格孢菌侵染采后甜瓜细胞壁降解酶基因表达及活性变化分析

35：鲍鱼内脏多糖-蛋白质复合硒纳米颗粒对AML12细胞酒精性损伤的影响

36：蓝靛果花青素复合液态制剂对Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢的影响

37：石莼酶解提取物延缓皮肤衰老作用

38：不同提取工艺桔梗多糖的理化性质分析及其对奥沙利铂体内分布的影响

39：辐照富硒木耳多糖对1型糖尿病小鼠的降血糖作用研究

40：水牛奶营养物质及其制品研究现状

41：浓香型天然香辛料风味特征及对肉制品风味形成影响的研究进展

42：基于CiteSpace对氨基酸辐射防护研究的可视化分析

43：多糖纳米硒制备和生物活性研究进展

44：泡沫分馏技术的过程强化策略及其在食品工业中的应用研究进展

45：花色苷稳态化技术研究进展及应用前景

46：高压均质技术在果蔬制品中的研究进展