食品工业科技杂志2025年第17期文章列表

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1：不同采摘期德庆有机和非有机贡柑果皮挥发性风味物质差异分析

2：添加红曲米对发酵萝卜品质及挥发性风味的影响

3：基于理化性质和代谢组学的五个品种黑猪肉品质特征及代谢差异分析

4：冠突曲霉发酵对夏秋茶理化指标及风味的影响

5：基于HS-SPME-GC-MS解析川红工夫红茶关键香气成分及形成机理

6：基于秀丽线虫模型探究蕲艾叶醇提物体内抗氧化作用机制

7：基于E-nose、GC-MS和GC-IMS分析不同制油工艺对海南山茶油品质及风味特征的影响

8：葡萄糖和β-环糊精糖基化改善鱼明胶乳液凝胶的凝胶特性

9：不同保压时间蒸汽爆破处理对幼柚膳食纤维结构、理化和功能特性的影响

10：不同物理场预处理对猕猴桃酵素品质的影响

11：抹茶对糯米粉圆加工特性、抗氧化性及淀粉消化特性的影响

12：大头狗母鱼（Trachiocephalus myops）鱼鳞胶原的制备、理化性质及流变性能

13：磷酸化和乙酰化对丙酮酸激酶活性及结构的影响

14：燕麦膳食纤维对戚风蛋糕品质特性及抗老化能力的影响

15：可溶性大豆多糖对糯米粉理化特性及速冻汤圆品质的影响

16：超声对谷朊粉-卵磷脂复合凝胶凝胶特性及结构的影响

17：南瓜籽蛋白-改性亚麻籽胶为壁材的南瓜籽油微胶囊制备及其稳定性评价

18：四种酵母对不同品种猕猴桃果酒品质的影响

19：金花茶多糖对巴沙鱼糜理化性质及凝胶特性的影响

20：干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响

21：耐胆汁酸戊糖片球菌32M07筛选、基因组测序及其胆汁酸耐受机制的解析

22：西梅果实采后病原真菌的分离鉴定及LED蓝光对其抑制作用

23：芽孢杆菌截短β-半乳糖苷酶的理性设计及在合成乳糖-N-新四糖中的应用

24：米根霉和发酵乳杆菌混合发酵对米糠膳食纤维结构及功能活性的影响

25：酶解鱿鱼皮制备ACE抑制肽的工艺优化及产物特性研究

26：植物乳植杆菌发酵天麻酶解液的工艺优化及活性成分分析

27：枸杞叶黄酮口服液配方优化及改善衰老小鼠抗氧化作用研究

28：藜蒿秆多糖提取工艺优化及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性分析

29：大米蛋白肽纳米硒的制备工艺优化及其稳定性研究

30：高能流体磨系统耦合喷雾干燥对山药粉性质的影响

31：热风干燥对南极磷虾理化指标、虾青素稳定性及降解动力学影响研究

32：HS-SPME-GC-MS技术分析马铃薯浓汁发酵过程中挥发性物质的变化

33：基于主成分及聚类分析的甘蔗汁品质综合评价

34：西梅酵素发酵过程中理化指标、抗氧化能力及挥发性物质的变化

35：胚芽米在发芽过程中结构、理化及功能特性的变化

36：葡聚糖摩尔质量对葡聚糖-纳米硒稳定性的影响及其在南湾鱼保鲜中的应用

37：采前喷施氯化钙结合采后水杨酸处理对甜樱桃贮藏品质及果实软化的影响

38：1-MCP结合主动气调保鲜对鲜切小米辣贮藏品质的影响

39：脉冲强光处理对草莓保鲜及微生物群落的影响

40：TGase改性马铃薯蛋白制备百里香精油抗菌纳米乳及其对冷鲜猪肉保鲜效果

41：牡丹籽油对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用

42：黄鸡低聚肽抗疲劳及肽段结构序列研究

43：萝卜硫素通过激活p53信号通路抑制胰腺癌PANC-1细胞活性

44：北沙参茎叶水提物对洛哌丁胺诱导便秘小鼠的润肠通便作用研究

45：基于网络药理学、分子对接和实验验证探究菊苣酸抗肝癌作用机制

46：微藻蛋白质的提取纯化及其在食品应用中的现状与挑战

47：多糖基食品包装材料的设计及其光动力抗菌活性的应用进展

48：肉桂精油提取及其生物活性与作用机制研究进展

49：糖基化蛋白质的功能特性及应用研究进展