食品工业科技杂志2024年第02期文章列表

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1：基于文献计量分析药食同源物质缓解酒精性肝损伤研究进展

2：基于网络药理学研究枸杞提取液对肠道致病菌的影响

3：蓝靛果果渣花色苷胶束的制备及其稳定性研究

4：基于高分辨质谱和网络药理学探究南昆山毛叶红茶的抗炎机理

5：基于UHPLC-QTOF-MS的兰州百合植物化学成分鉴定

6：湿法糖基化改性大豆分离蛋白在低致敏千页豆腐中的应用

7：不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米品质的影响

8：预制烤鱼水分分布及关键挥发性风味物质分析

9：水解对低盐鸭肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响

10：冷藏三疣梭子蟹腹部和螯足肌肉品质特性变化

11：超高压杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响

12：长白山区发酵酱菜中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及多糖抗氧化性分析

13：乳杆菌强化发酵对苦荞酵素抗氧化特性及风味的影响

14：桂花青脆李复合香型果酒的酿造工艺优化

15：隆中对酒业中温大曲真菌类群与理化特性相关性研究

16：不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响

17：低温真空油炸柿子脆片工艺优化及其品质分析

18：超声辅助提取芒果核中芒果苷的工艺优化

19：超声波辅助黄鳍金枪鱼免疫活性肽酶解工艺优化

20：豌豆蛋白发酵乳的工艺优化及产品特性研究

21：固态发酵刺梨果渣改性膳食纤维工艺优化及结构特性分析

22：粉条儿菜总黄酮提取工艺优化及抗氧化、抗炎活性分析

23：《食品工业科技》连续十次入编《中文核心期刊要目总览》！

24：紫胡萝卜复合发酵饮料的研制及其挥发性风味物质分析

25：《食品工业科技》“食品营养素包埋与递送”专栏付梓发布!

26：猪肉及制品中HEV、PEDV和PDCoV三重qPCR方法的建立与应用

27：小果蔷薇不同采收时期叶和茎中主要活性成分的变化

28：类乌齐牦牛肉矿质元素含量差异性分析

29：基于主成分分析的核桃品种油用性状综合评价

30：利用m PCR方法检测巴氏奶中致病菌的鲁棒性研究

31：基于GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响

32：基于高光谱成像的咸鸭蛋腌制品质快速检测

33：GC-MS结合电子鼻、电子舌分析6种糖炒燕山板栗的风味成分

34：桑葚发酵前后酚类组成变化及其抗氧化活性分析

35：广叶绣球菌保鲜及干制后挥发性风味成分差异分析

36：酸性硫酸钙处理对采后鲜糯玉米贮藏品质的影响

37：不同品种鲜食糯玉米采后贮藏品质及抗氧化酶活性的变化

38：1-MCP缓释水凝胶对采后草莓果实品质和抗病性的影响（英文）

39：褪黑素对青椒低温贮藏品质及能量代谢影响

40：中国弯颈霉多糖抗氧化和抑制氧化应激活性研究

41：牡丹雄蕊对慢性非细菌性前列腺炎大鼠模型的影响

42：基于OBE理念的混合式教学模式下《食品工艺原理》课程思政元素的构建与实践

43：传统发酵食品中基于微生物多样性的生物胺形成研究进展

44：十字花科植物萝卜硫素生理功能及其产品应用的研究进展

45：食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展

46：发酵肉制品中的特征风味与微生物之间的关系研究进展

47：微藻的功能特性及其在食品中的应用研究进展